süßer Erdmandel-Lubi

Erdmandel-Lubi-250

Zutaten:

  • 2 Eier
  • 1 halbe Zitrone
  • 3 EL Kokosmus
  • 500g Erdmandelmilch

ab in den Mixer damit und kurz und klein mixen 🙂

 

Zubereitung der Erdmandelmilch:

  • für 1 Liter etwa 250g Erdmandeln (Chufas) 2 Tage lang in Wasser einweichen
  • Erdmandeln waschen und mit der 2-3 fachen Menge Wasser mixen (je nach Geschmack)
  • nach dem Mixen durch einen Nussmilchbeutel drücken
  • nach Belieben: die Milch nochmal in den Mixer geben und mit Vanille, Zitrone, Datteln o.a. ergänzen
    Ich hatte 5 Datteln, 1/2 Zitrone, 1/2 TL gemahlene Vanille auf 1 Liter Erdmandelmilch.

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